Средняя Азия, Самарканд, Бухара – в этих наполненных знойной негой названиях слышится пряный аромат и звучит нездешняя музыка. Во все времена европейцы стремились в эти края, богатые пряностями и сладостями, шелком и золотом, искусными ремесленниками и блестящими мудрецами. И, между прочим, славящиеся отличной кухней. Со вкусной, сочной, богатой и ароматной кухней Узбекистана знакомит жителей Киева ресторан сети «Мировая Карта» «Шафран».

{mosgoogle}В интерьере заведения отражена широкая гамма восточных мотивов. В тонах преобладают кремовый, молочный, песок и топленое молоко, шоколад, золото и, естественно, шафран. И, для полноты картины – несколько мазков цвета голубого неба и зеленой травы.
Подобно драгоценности, завернутой в золотую парчу, ресторан задрапирован богатыми узорчатыми тканями. Они лежат на столах и под ногами, ниспадают тяжелыми складками с верхушек шатров.

В «Шафране» каждый гость может найти себе уголок по душе. На верхнем этаже царит атмосфера расслабленности и знойного лаунжа: пуфы, низкие диваны, плетеные шерстяные ковры, восточные шелка и роспись. Обстановка внизу своим великолепием напоминает двор падишаха. Здесь установлены шатры для маленьких и больших компаний, резные столы, ковры, узорчатые подушки, и, конечно, тоже пуфы. Мозаичные орнаменты уносят далеко от повседневной суеты, а в фокусе внимания оказывается открытый огонь посреди зала, на котором дымится мясо, готовятся шашлыки, люля-кебабы и рыба. А также знаменитый местный хлеб. Золотистый, мягкий и очень душистый. Здесь уместно перейти к кухне ресторана, а о ней, поверьте, есть что рассказать.

Кухней «Шафрана» заведуют два потомственных повара из Узбекистана. Открытый огонь потрескивает тысячей пламенных язычков. На стол с пылу с жару подают колбаски, люля-кебабы (из курицы, баранины, рыбы, телячьей печени), шашлыки, есть даже большой шашлык «микс» из разных видов мяса и печени.

Что порекомендовать из меню? Да, в общем, здесь вкусно все, поэтому можете смело положиться на интуицию. Попробуйте, например, здешние манты и чучвару. В меню несколько видов этих вкуснейших восточных вареников по-узбекски приготовленных на пару и фаршированных мясом или тыквой.

Интересен также «Мясной Калым», ассорти из нашпигованного мяса телятины, говяжий язык, куриное филе, фаршированное сыром Сулугуни, которое подается с аджикой. Попробуйте ароматную шурпу «Бахадур», настоящий узбекский суп с мясом, картофелем, морковью, горохом, томатом, болгарским перцем и зеленью.

Внимание! Здесь крайне важно не увлечься и оставить место для главного сокровища меню – Его Величества Плова. Плов подают шести видов, и от них невозможно отказаться, как бы сыты вы ни были. Хотите с изюмом? Пожалуйста, в меню узбекских пловов он называется "Киш-миш". Хотите с фрикадельками и барбарисом? Этот плов достоен султанов, в меню он так и называется - "Султанский". Если же душа просит настоящего праздника - попробуйте плов с разными видами мяса, горохом, барбарисом и специями. И какая же узбекская я кухня без национальных пирожков – самсы, тутмачи, чебуреков? Напоследок побалуйте себя восточными сладостями с чашечкой ароматного чая или кофе по-восточному.

Добро пожаловать!

{mosgoogle}